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荞麦的营养价值比普通的大米、面粉要高，一直深受欢迎，因其含有丰富的营养和特殊的健康成分而颇受推崇，并且受到糖尿病患者的广泛青睐。荞麦分为甜荞麦和苦荞麦。荞麦的医用价值较高，能够有效预防各种心脑血管疾病，降低胆固醇，是日常养生保健的上佳食品。

挑选

荞麦的形状一般为卵形，黄或青褐色，表皮光滑。挑选时，以颗粒饱满、完整、无虫蛀、干燥、大小均匀为佳品。如果要挑选荞麦面，则以面粉细腻、光滑的为好，而面粉无异味、无潮湿为佳。

适宜

荞麦，一般人群均可食用，每餐50克左右为宜。尤其适宜肠胃不好、食欲欠佳、便秘的人食用，但脾胃虚寒的人不宜食用。荞麦有“消炎粮食”的美称，具有抗菌消炎、止咳平喘、化痰祛痰的良好功效，面生暗疮、酒糟鼻的人可以食用荞麦进行辅助治疗。荞麦和其他米面搭配食用，营养成分更加均衡。

搭配

荞麦+萝卜：对于消化不良、肠胃积滞和胀气具有良好的功效。

荞麦+牛奶：可提供优质蛋白质，使得人体对蛋白质的吸收更好。

荞麦桂圆红枣粥

【材料】：

荞麦100g，桂圆50g，红枣30g，白糖30g，水适量。

【做法】：

1、荞麦洗净，泡发，桂圆去壳备用，红枣洗净，盛碗泡发。

2、将砂锅洗净，锅中放水烧开，放入荞麦、桂圆、红枣，先用大火煮开，然后转小火煲40分钟。

3、起锅前调入白糖，也可用砂糖替代，搅拌均匀即可食用。

日式冷荞麦面

【材料】：

荞麦面100g，黄瓜丝50g，海苔丝50g，麻将适量，香菜适量，辣椒油适量，蒜适量，盐适量，芥末油适量。

【做法】：

1、荞麦面煮熟控水；凉水冲洗沥干水分；黄瓜切丝。

2、麻酱加凉白开水调成糊。

3、荞麦面放入碗中，加黄瓜丝、香菜、麻酱、辣椒油、蒜、盐、海苔丝、芥末油等拌匀，调味料可按自己的口味搭配。荞麦迷糊

【材料】：

荞麦50g，大米50g，核桃仁、花生仁各10g，白糖、清水适量。

【做法】：

1、大米洗净，用清水浸泡2小时；荞麦洗净，用清水浸泡6~8小时；核桃仁、花生仁洗净备用。放入烤箱，烤8分钟，表面刷植物油即可；将大米、荞麦、核桃仁全部倒入豆浆机中，加水，按下“米糊”建。

2、迷糊煮好后，倒入碗中，加入适量白糖，搅拌均匀即可食用。