绿豆汤你喝对了吗?绿豆除了做成美食还能做什么?

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夏天很多人喜欢熬点绿豆汤，利用绿豆解毒清心的作用来清热解暑。但是你真的了解绿豆吗？如何熬制绿豆汤才能发挥其疗效呢？

绿豆本身也是一味中药，有清热解毒、消暑生津、利水消肿的功效。据《本草纲目》记载：“绿豆气味甘寒，无毒……解一切药草、金石诸毒。”意思是说，绿豆能解药中金、石、砒霜、草木诸毒，因此，严格地说，绿豆解的是药物与食物中的毒性，而不是解药。可以用绿豆煮汤来解救药物或食物中毒。

绿豆配合清热解毒的中药 ，有很好的辅助效果，如果是温阳的中药，绿豆就会减低它的药性。虚寒体质的人慎食绿豆。另外绿豆和碱性的食物，比如咖啡、类药物不宜同服，以免影响服药效果。

大火熬煮绿豆，待开锅后迅速将剥裂出的豆皮捞出，这个豆皮其实就是绿豆衣，清热解毒效果最好，但口感稍差；而煮烂的绿豆已经不具备清热的药性，而是作为食物的营养价值更好，因此多喝绿豆粥有滋补五脏尤其是肝脏的作用。

【建议】在桑拿天里常喝的绿豆汤，最好是绿豆熬煮半小时内的汤汁，它有清热解暑的效果，同时口感也最好。

除了绿豆有时不能和中药一起服用外，还要注意以下情况：

一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可，幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师。

绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆汤的话，还会容易引发腹胀、痛经等毛病。

绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。

出现这种现象最主要的原因是绿豆中含有多酚类物质，在碱性环境、氧气作用等因素下，发生化学反应，而变成红色。

①用纯净水煮或是加一点柠檬汁或白醋

如果有条件，用纯净水煮。如果手边没有纯净水，可以在水里加一点柠檬汁或白醋，以尝不出酸味为宜，这样做只是为了中和酸碱度，出来的汤很绿。

②等水沸后再放入绿豆

不要冷水下锅，而要水煮沸后再把泡发的绿豆下锅。

③煮绿豆汤一定要盖上盖儿

一定要盖上盖子煮，与空气接触越少越好。

④多使用压力锅，避免用铁锅

煮的时间越短、越密封，越能保持绿色，因此用压力锅煮出来的绿豆汤往往保持绿色，避免用铁锅。

把绿豆洗净加少量水（刚好没过绿豆）浸泡十来分钟，然后沥干水分，放入冰箱冷冻层，四小时后拿出，烧一锅沸水，然后放入冻好的绿豆，很快就开花了。

【原理】绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。

①放一小把糯米，绿豆汤轻松煮出沙

想要绿豆出沙，秘诀就在于一小把糯米，糯米软糯，可以使绿豆汤的口感更绵密。

②烧开后焖一下再开火，省事省煤气

绿豆和水一起下，水比绿豆多一点就可以了，烧开后过一会关火，焖半个小时以上然后再开火，加水，烧开后捞绿豆皮，这样煮的绿豆汤口感是非常棒的，绵绵密密的！

绿豆除了可以做成各种祛暑美食外，还可以做成枕头。对于爱上火、头疼、阴虚阳亢的朋友，推荐使用绿豆蚕砂枕，具有清热明目、安神清肝的作用。

 【做法】 荞麦皮、绿豆、蚕砂、决明子，按1：1：1：1的比例装入枕套中，还可以加入具有疏肝作用的合欢花10克到20克。

【注意】受风寒头痛者慎用绿豆蚕砂枕 。

文章内容来源BTV我是大医生官微

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